油庫口旁--春野新派川菜--麻香好料理
滿滿的獎牌古錐師廚藝的最佳證明
在台灣尋找水煮魚已經有一段時日，這道菜可是當初我在大陸一吃就愛上的料理，友人得知便介紹我可到板橋油庫口古錐師開的川菜餐廳試試，上網搜尋一下發現大部分人對它的評價都還不錯，不但得獎無數，也有不少名人前往加持，看來可以列為嚐鮮名單之一。假日湊巧有機會和友人餐聚，就選定這家囉！當天去電預約時可以感受到他們訂位有些滿，為了讓用餐比較沒太大壓力，就預約一點用餐，距離捷運新埔站不遠的春野新派川菜，附近也有個不小的停車場即使開車前往也挺方便。抵達後發現原來餐廳只有一層樓，因此用餐空間不太大，主要以大圓桌為主，中午時段餐廳呈現客滿生意還真好，服務人員很親切的請我們稍等，因室內空間不夠，就和店門口兩隻鎮店鸚鵡打打招呼囉！顏色鮮豔極為搶眼的牠們，光是外型就很討喜，大隻的皮皮，看到我靠過去還作勢要咬人不過倒不是兇，看牠還挺逗的就讓牠咬咬襯衫袖子，牠也玩得挺起勁的呢！ 
很活潑的皮皮
顏色很鮮豔，等待入座前就讓牠們來招呼吧！
看菜單前其實早已先上網做了功課，於是點了川蜀水煮魚、乾鍋雞、老皮嫩肉、賽螃蟹、乾煸四季豆然後再一道清爽的冬瓜蛤蠣湯。等待出菜時看著店內滿滿的金牌，可知這古錐師來頭可真不小，不但參加了國內外的廚藝競賽奪得許多獎牌，有在北京廚皇大賽中獲得亞洲廚皇的封號，現在更常受邀至各大美食料理節目擔任指導，難怪人氣超旺。曾有美食家談起春野說：這裡的川菜很正統，和四川吃到的是零距離的。郭主廚說：川菜是百菜百味，一菜一格，繁複多變，可說是最豐富的料理呢！
首先上桌的是乾鍋雞，剛吃只感受到大紅袍的香味，經過細細的品嚐後辣味慢慢的散發，溫和的微辣讓人失去防備食慾大開。
乾鍋雞採用雞腿肉，香而不辣很下飯的一道菜
老皮嫩肉原本是為了剛可以進食的我而點的菜，沒想到卻出乎意料的好吃，微煎的表面和軟嫩的內層，搭配著醬汁即使沒有繁複的烹調，是一道可滿足各種年齡味蕾的料理。 
老皮嫩肉外皮雖然焦黃軟嫩口感依舊
而乾煸四季豆雖在其他餐廳也吃過這道料理，但春野的味道卻很用心且道地呢！
乾煸四季豆
接下來上桌的是春野的名菜之一賽螃蟹，相傳這道菜的由來是，當時清朝慈禧太后愛吃海蟹，但北京是位處內陸，無法新鮮運到，眼看就要當頭一刀，人頭不保，故御廚就用蛋白及黃花魚作原料，以大火快炒成賽螃蟹來解困，誰知慈禧吃了後大為讚賞，從此成為北京名菜。到了民國初年，清朝遣散宮中人手，賽螃蟹這味菜便開始流傳四方，傳到上海，並在上海發揚光大。並在喜愛吃蟹的上海落地生根，還特別受到無力負擔螃蟹價錢的窮人歡迎。以蛋白、魚肉、和少許蝦肉做出類似螃蟹肉的口感，一上桌沒來得及拍照，服務人員很快的自動幫我們把盤中央的蛋黃給拌勻了，這道完全不辣的菜，雖是用魚肉和蛋白所做成的，不但完全沒有魚的腥味，還多了幾分類似蟹肉的口感，富有彈性也不會過軟嫩，挺好吃的一道，難怪連慈禧的胃也被征服了。 
賽螃蟹口味真像螃蟹
接下來就是最期待的川蜀水煮魚，一整鍋滿滿沸騰的油，一上桌服務人員便貼心叮嚀我們只要撈魚肉來吃就可以了，浸泡在滾燙熱油的魚肉散發著花椒的香氣，原以為會非常辣，沒想到軟嫩的魚肉一入口花椒香氣順勢撲鼻，完全沒有想像中嗆辣的味道，沒錯這就是我思念已久的水煮魚啊！輕裹一層蛋白與玉米粉的魚肉經熱炒與滑油後，將魚肉的鮮嫩完全鎖住，搭配爆香的乾辣椒與花椒，椒麻香氣經咀嚼後與新鮮滑嫩魚肉完美融合，吃時完全感覺不到辣勁，沒想到幾塊吃下來，大家額頭開始狂冒汗，呵呵～ 
大大推川蜀水煮魚，太讚了
吃完沒多久，就見到郭主廚從廚房出來和每桌客人打招呼，笑容滿面親切的詢問菜色是否喜歡，遇到對菜色有疑問的客人，他耐心的一一解說。聽說郭主廚每三個月就會到成都考察，並開發少油少少鹽的健康新菜色，雖說春野沒有豪華的裝潢，但料理味道卻忠實的呈現了主廚對川菜所投入的心血，春野完整呈現了川菜麻而不辣的精髓，下回再來試試其它菜色吧！步出餐廳就看到不遠處正是著名的油庫口蚵仔麵線，無奈大夥都吃飽了，其中一位友人聞到那蚵仔麵線的香氣，終於忍不住衝上前外帶了一碗，據說還真好吃呦！ 
油庫口的蚵仔麵線，香味就和記憶中小時候一模一樣呢！
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